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昆山食堂承包的卫生管理条例

2023-07-09 22:46:35

昆山食堂承包的卫生管理条例:


个人卫生管理


1、严格要求个人卫生


2、上班期间工作服装干戴好工帽,开饭时戴好口罩。女生必须头发盘发严禁漏在岗作业防疫中心体检,持有效【健康证】才可上岗工作,不允许带病上岗。


3、男生不留长发长指甲不得随地吐痰,女生不准涂指甲油,穿拖鞋短裤。


4、不准在工作区抽烟,酗酒,大声喧哗,要礼貌待人,保持良好的服务态度。


5、不得擅自进入生产区和仓库内,,必须严格遵守厂方的厂规厂纪,和公司管理制度。


6、团结—致,确实搞好饭堂內工作,确保自己的责任区干净整齐。


7、虚心接受员工及他人意见,提高自身素质,做饭菜的品质。


8、爱护厨房设施及厨房用具,节约水电不得随意浪费厂方用品及公司财物。


昆山食堂


厨房卫生管理


1、厨房餐具设立岗位责任制,所有工具、容器每天工作前进行严格消毒,餐具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,消毒后加消毒後要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。


2、厨房所有工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀、菜板每次用完后彻底清洗干净后坚放,以保底、面、边“三面光”


3、冷藏柜应定其解冻,清洗、保持制冷效果及冷柜內环境清洁卫生。


4、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分開,不得混合使用5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和水沟渠道使用后及时彻底淸洗,保持干净、整洁。


6、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染动物染食物。


7、下水道要每日進行潔,徹底淸除菜渣等雜物,以保證排水暢通及淸除異味。


8、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫检查,保持空气四通畅通,以防发霉变质。


食堂菜品质保:


完善食堂菜品质保流程,能有效的提高食堂承包的专业度和管理效益,也能达到有效控制食堂成本的效应。龙华餐饮定制的食堂品标质流程菜准化五道工序,在不影响食堂现有的成本上来提高员工对饭堂的满意度,保障了菜品的质量及就餐人员的口味需求,也进一步为员工创造了更好的工作环境。


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